煲汤大全iphone版是一款家庭主妇的生活好帮手。煲汤可是一门技术活，煲汤大全教你如何煲汤。有介绍煲汤的做法,春季煲汤,夏季煲汤,秋季煲汤,冬季煲汤,孕妇煲汤,广东煲汤。有最完善的煲汤食谱大全及功效介绍。

煲汤百科

煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，*用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

煲汤要素

选料要得当、食品要新鲜、炊具要选择、火候要适当、配水要合理、搭配要适宜、操作要精细、喝汤时间有讲究。

煲汤的诀窍

要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍：

●必须使用容积较大的砂锅(大肚小口*)，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

●应放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。

●必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。

●必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。

●必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。

●可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

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